Livre – Architexture de la Pâtisserie

34,95

Premier livre de recettes du chef Aurélien Cohen

Disponible uniquement en retrait magasin dans notre boutique à Asnières-sur-seine du mardi au dimanche.

Pour une dédicace, merci d’indiquer le prénom de la personne au moment de la commande.

Photos : Louise Marinig

Aquarelles et illustrations : Chroniques de Bouche

Edition : Solar

46 en stock

Catégorie :

Description

Le premier livre du Chef Aurélien Cohen !

Découvrez 50 recettes où les pâtisseries signatures du Chef sont faites d’associations de saveurs et de textures. Pistache, vanille, chocolat, noisette, kalamansi, framboise… viennent se mêler avec finesse au crémeux, au moelleux, à l’onctuosité, au craquant ou au croustillant. Une vraie histoire d’architexture de la pâtisserie !

Pour son premier livre, Aurélien Cohen avait à coeur de partager sa passion en rendant ses créations accessibles, avec des recettes détaillées, des photos soulignant la délicatesse de ses réalisations et des illustrations venant relever avec justesse les coupes et les textures.
Tel un cahier de création, il propose ainsi dans cet ouvrage de découvrir les secrets de ses recettes signatures : la tartelette Miss Pistache, le chou forêt-noire, l’entremets Sweet Kalamansi, le cake marbré (utime !), mais aussi des créations inédites : les tartelettes cassis-figue cream cheese, le saint-honoré vanille-caramel, le cake 100 % vanille, « the » cookies, le mi-cuit à la confiture de lait… Le tout accompagné de courts textes venant expliquer l’origine d’une recette, la naissance d’une association, la rencontre de plusieurs textures…

Editions Solar

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