Description

Information : le port du masque est obligatoire pendant toute la durée de la masterclass

Au programme de cette Masterclass :

Nous verrons en détail la technique du fonçage pour vous permettre de réaliser de beaux fonds de tartelettes.

Vous apprendrez des techniques et des recettes que vous pourrez par la suite décliner et réutiliser dans vos propres réalisations.

Vous repartirez à la fin de la Masterclass avec vos deux Tartelettes Citron-Yuzu-Noisette (dont une dans une version totalement inédite)

Cette Masterclass est participative avec certains éléments de la recette réalisés en démonstration. Vous aurez quoi qu’il arrive la possibilité de foncer vos tartelettes et pocher vos décors.

La Masterclass durera 4 heures 30 et est réservée aux adultes.

Détail des recettes et techniques au programme :

Recettes et techniques de la Masterclass :
Pâte sucrée
Technique de fonçage
Maîtrise des cuissons
Réalisation d’un biscuit
Réalisation d’un confit de fruit
Réalisation d’un crémeux
Réalisation d’une ganache montée
Moulage dans des moules en silicone
Utilisation de la poche à douille

Je m'inscris à la Masterclass *Paiement requis

Un espace de formation chaleureux

Je vous accueillerai dans l’Atelier de la Cuisine de Bernard, un espace convivial et chaleureux tout équipé aux portes de Paris. Aucun matériel ni matière première ne sont à prévoir, tout est mis à disposition. Cela se passera au 31 Boulevard Eugène Decros, 93260 Les Lilas (Métro ligne 11, station Mairie des Lilas) le samedi 17 Octobre 2020.

Ce que le prix comprend :

Toutes les matières premières nécessaires
Aucun matériel n’est à prévoir, tout est mis à disposition
Une petite boite pour repartir avec ses tartelettes
Les fiches recettes réalisées lors de la Masterclass
Un café ou thé et des jus de fruits pour se désaltérer !

Je m'inscris à la Masterclass *Paiement requis

Qui suis-je ?

Après des études en Marketing, j’ai décidé de suivre ma passion et de devenir pâtissier en obtenant mon CAP. J’ai beaucoup appris du métier auprès de chefs tels que William Lamagnère (La Closerie des Lilas) ou encore Olivier Haustraete (Boulangerie BO) et en travaillant pour un salon de thé et un traiteur parisien.

Ce que j’aime le plus dans ce métier c’est la possibilité de sans cesse créer de nouvelles recettes en jouant sur les mariages de saveurs, de textures et toujours chercher à innover dans un monde de la pâtisserie en pleine ébullition.

Aujourd’hui, le fait de pouvoir partager ma passion en transmettant mon savoir-faire est à la fois une joie et un privilège.