Masterclass Paris – 25 Avril 2020

100,00

Une Masterclass sur le thème des tartelettes.

Samedi 25 Avril 2020
Tartelette Gianduja & Tartelette Citron-Kalamansi

Le Samedi 25 Avril 2020
14h – 18h
Les Lilas (Métro ligne 11, station Mairie des Lilas)
12 places disponibles

Rupture de stock

Catégorie :

Description

Au programme de cette Masterclass :

Nous réaliserons ensemble toutes les préparations de ces deux recettes.

Nous verrons en détail la technique du fonçage pour vous permettre de réaliser de beaux fonds de tartelettes.

Vous apprendrez des techniques et des recettes que vous pourrez par la suite décliner et réutiliser dans vos propres réalisations.

Vous repartirez à la fin de la Masterclass avec vos tartelettes Gianduja & Citron-Kalamansi.

Cette Masterclass participative est d’un niveau « intermédiaire + » du fait des techniques abordées : fonçage, réalisation du Gianduja, d’un crémeux, pochage…

La Masterclass durera 4 heures et est réservée aux adultes.

Détail des recettes et techniques au programme :

  • Recettes et techniques de la Masterclass :
  • Pâte sucrée cacao & noisette
  • Fonçage & cuisson de tartelettes
  • Réalisation d’un Gianduja maison
  • Réalisation et technique d’une ganache
  • Réalisation d’un confit de fruit
  • Réalisation et technique du crémeux au fruit
  • Réalisation d’une ganache montée au fruit
  • Utilisation de la poche à douille
Je m'inscris à la Masterclass *Paiement requis

Un espace de formation chaleureux

Je vous accueillerai dans l’Atelier de la Cuisine de Bernard, un espace convivial et chaleureux tout équipé aux portes de Paris. Aucun matériel ni matière première ne sont à prévoir, tout est mis à disposition. Cela se passera au 31 Boulevard Eugène Decros, 93260 Les Lilas (Métro ligne 11, station Mairie des Lilas) le samedi 25 Avril 2020.

Masterclass Paris – 25 Avril 2020

Masterclass Paris – 25 Avril 2020
Masterclass Paris – 25 Avril 2020

Ce que le prix comprend :

  • Toutes les matières premières nécessaires
  • Aucun matériel n’est à prévoir, tout est mis à disposition
  • Une petite boite pour repartir avec ses tartelettes
  • Un diplôme de participation à la Masterclass
  • Les fiches recettes réalisées lors de la Masterclass
  • Un café ou thé et des jus de fruits pour se désaltérer !
Je m'inscris à la Masterclass *Paiement requis

Qui suis-je ?

Masterclass Paris – 25 Avril 2020

Après des études en Marketing, j’ai décidé de suivre ma passion et de devenir pâtissier en obtenant mon CAP. J’ai beaucoup appris du métier auprès de chefs tels que William Lamagnère (La Closerie des Lilas) ou encore Olivier Haustraete (Boulangerie BO) et en travaillant pour un salon de thé et un traiteur parisien.

Ce que j’aime le plus dans ce métier c’est la possibilité de sans cesse créer de nouvelles recettes en jouant sur les mariages de saveurs, de textures et toujours chercher à innover dans un monde de la pâtisserie en pleine ébullition.

Aujourd’hui, le fait de pouvoir partager ma passion en transmettant mon savoir-faire est à la fois une joie et un privilège.

Masterclass Paris – 25 Avril 2020
Masterclass Paris – 25 Avril 2020

Information prix : 100€ Prix HT TVA non applicable, art. 293B du CGI

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